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高邮 生咸蛋黄,提取自正宗高邮咸鸭蛋,蛋黄完整有弹性,色泽鲜明,韧性强,沙沙的吃起来有嚼劲;店家提示:蛋黄是生的,不能直接食用,如果用来包粽子可以先将蛋黄自然解冻后刷点料酒去腥,隔水蒸十分钟左右冷却下来再用;如果用来做蛋黄月饼等点心,可以用盐水清洗一下刷酒再烤去腥;用180度烤6分钟左右,冷却后再包进去;蛋黄酥建议230度烤20分钟以上,如果做冰皮月饼,蛋黄要烤熟需190度烤15分钟以上。

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