Chimay啤酒厂属于斯高蒙特(Abbaye Notre-Dame de Scourmont-lez-Chimay)修道院,建立于1850年,位在比利时南部埃诺省(Hainaut)首府希迈市(Chimay),是一个距离法国不远的城市。1862年,斯高蒙特修道院开始酿造啤酒,完全按照古代修道士传统的自然酿造,为了尊重酿造啤酒的修道士的修行,酒厂只在早上7点至下午4点运作。如今这座酒厂已经成为现代酿酒艺术的典范。年产量1200万升,是销量最大的Trappist。Chimay啤酒瓶上都会有一个ADS标志,指的是Abbaye de Scourmont。有三种常规产品,根据瓶盖颜色区分,红白蓝三款,口味依次加重。红盖:始于1862年,750ml装红盖是智美的元初款,叫做Première。酒体为红铜色,有轻微的杏仁味,酒精度7%,最佳饮用温度10-12摄氏度,一年内饮用最佳。1948年开始生产330ml装红盖。1号店历史低价19.9元,叠加199-50 单瓶做到14.9元不常见。有需要的可以屯起来了。过量饮酒有害健康。