橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)和精炼橄榄油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)两大类,五个级别。

初榨橄榄油(又称天然橄榄油),是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。酸度不超过1%的为特级初榨橄榄油(Extra Virgin),是最高级别、质量最高的橄榄油,是纯天然产品,口味绝佳,有淡雅怡人的植物芬芳。

STAR星牌特级初榨橄榄油是口碑不错的西班牙进口品牌,酸度在0.5%以下,营养和口味丰富,适合蘸面包及凉拌时使用

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关于酸度:

酸度(Acidity),是用来测定每一百克油脂中自由脂肪酸(Free Fatty Acids)所占的比例的指标,自由脂肪酸又叫游离脂肪酸,是油脂中“不安分”的脂肪组成部分,酸度过高容易导致氧化,从而导致油脂酸败,不可食用。